有道是“茶叶学到老,茶名记不了。”根据茶叶的制作方法不同,可将茶叶分为六大类,
# 按照加工方法分
基本茶类:
- 绿茶:不经发酵,直接炒制而成
> 西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、松针
> 龙井、碧螺春、毛尖等
- 白茶:轻微发酵
> 白毫银针、白牡丹
- 黄茶:轻微发酵
> 君山银针、蒙顶黄芽、温州黄汤
- 乌龙茶(青茶):经半发酵后制成,60~70%
> 安溪铁观音、冻顶乌龙、大红袍、武夷岩茶
- 红茶:全发酵茶
> 安徽的祁门红茶、云南的滇红、武夷山的正山小种、金骏眉等
- 黑茶:后发酵茶
> 滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)、湖南黑茶(安化黑茶等)、湖北老青茶、四川边茶等
# 按照采摘期划分
根据不同的采摘期而有不同的名称、不同的质量。通常有春茶、夏茶、秋茶之分。
- 春茶
清明前采摘的茶叶叫==“明前茶”==,这种茶非常名贵。
采摘的时间越早,茶叶的质量就越高。
比“明前茶”更为高级的是==“社前茶”==。
社前指春社前,古时立春后第五个戍日祭祀土神,称为社日。“社前茶”约在春分之际采摘。
- 夏茶:
又叫“子茶”,在小满、芒种前后采摘。
- 秋茶:
在立秋至白露之间采摘,故亦称“白露茶”。
# 龙井(绿茶)大致泡法:
> 80℃-95℃水 (85℃最佳),可用公道杯降温,3-5g 茶叶,玻璃杯为宜,不闷杯,不洗茶;
趁热喝,剩余 1/3 时加水,可泡 3-4 次;

茶