代用茶-Sherlock's Blog

代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。

代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类。

1.新会陈皮

在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。

按采收加工时间可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮（红皮）。

柑青皮（青皮）：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至霜降）采收果实所加工的皮。

外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
微红皮（二红皮）：指果皮开始着色、但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历霜降至小雪）采收果实所加工的皮。

外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
大红皮（红皮）：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪后）采收果实所加工的皮。

外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香
柑皮：当年晒制的和在自然陈化环境下保存时间不超过三年的皮。

此阶段皮含水分、糖分和挥发油较多，易烧皮、返潮、霉变和虫蛀。颜色较浅，带鮮果气味。
陈皮：在自然陈化环境下保存时间三年或以上的柑皮。

此阶段皮含水分、糖分和挥发油较少，不易烧皮、返潮、霉变和虫蛀。颜色较深，不带鲜果气味。

广东省江门市新会区
有柑树“年份越大，柑果越小，皮越薄”的经验。

自己在家达不到人家仓库的效果，当然也要保证存放容器（比如玻璃罐）通风干燥。

用透气性好、无异味、无污染、符合食品卫生要求的材料包装。

注意防虫防霉：适时翻堆、返晒，防止烧皮、虫蛀、霉变。

烧皮：新鲜柑皮中含有较多糖份，易吸潮，若堆放时间长而不及时翻堆和晒皮，产生升温，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

一般采用传统的正三刀法或对称二刀法，但允许与客户商定其它开皮方法。

翻皮：将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。

老品种：

老品种就是药典里面最早记载的那种，个头是很小，纺锤体，入口微微甜，比较有嚼头，回味甘苦。甘苦味比较明显，也就是一般老中医说的药材味。价格是按照大小和品相来分，但是其实要用枸杞的药效和大小没有太大关系，只要吃够量都可以达到效果，所以不一定要买最大的最好的。
新品种

就是农科院把老品种的树苗通过嫁接改良之后得到的各种新品种，这几年最常见的有7号，9号。颗粒大，营养价值高。

决定价格的就是大小和品相。