0.绿茶存储方法

短期内饮用可密封+冷藏，稍长期的可以冷冻。

一般最长不超过18个月。

1.龙井 VS 西湖龙井

龙井四绝：色绿、香郁、味醇、形美

按照《GBT18650—2008—地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区，钱塘产区，越州产区。

GH/T 1115-2015 西湖龙井茶（供销合作行业标准）
杭州市西湖龙井茶管理协会团体标准

真正的西湖龙井必须产自杭州市西湖区、西湖风景名胜区 两区（东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的范围内），由杭州市人民政府划定予以保护的168平方公里茶地；必须统一加贴标识。

产量只占龙井茶总产量的 10% 左右，而其他产区出产的被称为：“钱塘龙井”，“越州龙井”，俗称为浙江龙井茶。

西湖龙井一级保护区现有茶园约8000亩，包含龙井村、翁家山村、杨梅岭村、满觉陇村、灵隐村、茅家埠村、双峰村、九溪、梵村、梅家坞村，其中占地面积最大的梅家坞村2700亩。

一级产区8000余亩，二级产区16000余亩，共计25000亩左右，平均每亩产量50斤，合计约500~600吨。（市面上却有10万吨的量，可想而知）
3月中旬早期采摘的，收鲜叶的价格都能到500+/斤。
卢正浩：疫情期间梅家坞西湖龙井鲜叶收购价都在700/斤，有要求不能降价，最高每天能收8800斤鲜叶，出现红叶的都能有上千斤。

西湖龙井的一级产区和二级产区。

• 一级产区：主要包括狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞等地(即常说的狮、龙、云、虎、梅);

  十大核心（九村一社）：龙井村、梅家坞村、翁家山村、杨梅岭村、满觉陇村、茅家埠村、双峰村、九溪村、梵村、西湖街道灵隐股份经济合作社（灵隐村）
  好山头：胡公庙、莫家山、狮峰山、老哇窝、火烧山、白沙地、棋盘山、寿星头、三毛头、白鹤峰、官岭上、三分岔都是好山头。

• 二级产区：主要是指龙坞，近年龙坞产量稳定增长，已占西湖龙井的 75% 以上。

找了很久才找到一张相对比较正确，且可看的产区地图：

1.0 狮峰龙井

当前狮峰龙井核心产区叫法 龙井村、翁家山、满觉陇、杨梅岭。

个人理解严格意义上，龙井村，（以狮峰山、狮子山为中心、包括胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地）才算狮峰龙井。翁家山，满觉陇、白鹤峰，杨梅岭、应该算龙字。
地理位置上狮峰山是龙井村和梅家坞村中间的一座山脉。
狮峰山约200亩（约1万斤干茶），龙井村约800亩。

《狮峰龙井茶团体标准》（2018年）

1.1 西湖龙井茶产地证明标识

根据《2020 西湖龙井茶产地证明标识管理办法》，标识分为“证明标N(茶农用)”和“证明标Q(企业用)”两种样式。标识内容包含“西湖龙井”和“龙井茶(西湖产区)”字样、年份、规格、编号和防伪信息。

• “证明标N(茶农用)” （实名制）每枚标识规格为 250g。

• “证明标Q(企业用)” 每枚标识规格分为 20g、30g、50g、100g、125g、150g、200g 和 250g八种。!

茶农将鲜叶销售给茶企时实际划转给企业的电子标划转比例是 鲜叶:干茶 = 4:1，实际炒制需要的鲜叶比例应该更高。

防伪查询

2022年西湖龙井地理标志证明商标授权使用企业名单
2021年西湖龙井茶产地证明标识授权使用企业名单

更多西湖龙井茶知识可参考：杭州市西湖区龙井茶产业协会官网

1.2 西湖龙井的采制和炒制

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

1.2.1 采制

西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。

明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。

而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。

立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。

1.2.2 炒制

西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。精品的西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：

• 青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
• 回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
• 辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

和碧螺春、信阳毛尖这类茶毫丰富的茶不同，西湖龙井要求扁平光滑，会有专门的“去毫去末去片”环节。
茶汤清澈。

1.3 西湖龙井的级别之分

西湖龙井干茶大体分为这些等级：精品、特级、一级、二级。

项目	外形	香气	汤色	滋味	叶底	冲泡特征
精品	扁平光滑、挺秀尖削、芽锋显露、嫩绿鲜润、匀齐、洁净。形长 3cm 以内、形宽 6mm以内、芽尖高于叶尖的茶条比例≥80%	嫩香馥郁持久	嫩绿、清澈、鲜亮	鲜醇甘爽。游离氨基酸总量≥4%，酚氨比≤5 。	幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。一芽二叶初展及以上嫩度芽叶比例≥80%。	下沉比≥70%
特级	扁平光润、挺直尖削、嫩绿鲜润，匀齐、洁净。形长 3cm 以内、形宽 6mm以内、芽尖高于叶尖的茶条比例≥70%。	清香持久	嫩绿、清澈、明亮	鲜醇甘爽。游离氨基酸总量≥4%，酚氨比≤5 。	细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。一芽二叶初展及以上嫩度芽叶比例≥70%。	下沉比≥70%
一级	扁平光润、挺直、嫩绿尚鲜润，匀整、洁净。形长 3.5cm 以内、形宽 7mm 以内的茶条比例≥80%。	清香尚持久	嫩绿明亮	鲜醇爽口。游离氨基酸总量≥3.5%，酚氨比≤6 。	细嫩成朵，嫩绿明亮。一芽二叶及以上嫩度芽叶比例≥70%下沉比≥60%。	下沉比≥60%
二级	扁平、尚光滑、挺直、绿润，匀整、较洁净。 形长 3.5cm、形宽 8mm 以内的茶条比例≥80%。	清香	绿明亮	尚鲜。游离氨基酸总量≥4%，酚氨比≤7 。	尚细嫩成朵，绿明亮。一芽二叶及以上嫩度芽叶比例≥60%。	下沉比≥50%

精品级干茶：
精品级汤色：
精品级叶底：

明前一般都是特级及以上，也会有一级的，少见。
雨前最好也就是一级了，不会有特级的。
只有核心产区才有精品级。

西湖龙井茶鲜叶品质分特级、一级、二级、三级、四级五个级别

• 特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。

• 一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。

• 二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm。

• 三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。

• 四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。

1.4 狮龙梅（狮、龙、云、虎、梅）

狮龙梅字号的来历

《西湖问茶》上记载：民国时期，西湖龙井分为“狮、龙、云、虎”四个字号。新中国成立以后，“梅”字号开始声名鹊起，此后改为“狮、龙、梅”三个字号，每个字号分别代表着龙井的具体产地，产地之间因为气候环境和炒制手法的差异，其茶叶品质也各有不同。

• ❀狮字号：取义“狮峰山”，当之无愧的西湖龙井第一大产区，核心中的核心，囊括了名震天下的狮峰山、龙井村、棋盘山，以及龙井茶发源地上天竺一带，乾隆爷的十八棵御茶也被他们收入囊中。每年明前的头采狮峰龙井，那叫一个贵呀，可是与房价媲美的呀。

• ❀龙字号：取义“龙井村”，包括了龙井山、翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带。

• ❀云字号：取义“云栖”，曾经面积最大的山头，自从梅家坞独立后，风光不在，是五大字号中最南边的产区。

• ❀虎字号：取义“虎跑”，包括虎跑、四眼井、赤山埠一带。

• ❀梅字号：取义“梅家坞”，作为西湖龙井的新势力，却是绝对的主力产区，产量占总体的三分之一，盛名在外。

梅家坞龙井主要是以“平扁光滑”为主，颜色是以“翠绿”为主。
狮峰龙井，外形有点粗糙，颜色是黄中带绿。

1.5 龙井品种

西湖龙井：
群体种>龙井43(简称龙三)

龙井长叶也属于国家标准中定义的西湖龙井，比较少见。

• 性系：群体种（老茶树）也称老茶蓬，属于天然有性繁殖，龙井43（龙三）属无性繁殖；
• 树龄：群体种普遍高于龙井43，一般都叫老茶树
• 发芽：群体种怕冷发芽迟，密度小；43发芽早，密度大。
• 采摘日期：群体种一般比43要晚7-10天，例如：22年龙井43 3-18开采(23年是3-13)，群体种3月下旬（大概是3-25)开采。
• 外形：龙井43像多胞胎长相类似，叶片偏细长（红屁股）；群体种形状长短不一(比43略小)，叶片更粗壮（有叶子是红头，太阳一晒还会变紫色）。

  群体种属于当地原生茶树品种混采，干茶匀整度不高。干茶色泽、长度基本不一样。
  龙井43大面积推广后，群体种茶树相对比较少了。

• 茶树：龙井43一排排很规整，群体种一团团，一簇簇（矮胖圆）
• 干茶：龙井43炒制出来的干茶，芽叶纤细，春梢芽叶末有一淡红点，外形挺秀、扁平光滑，偏黄色。
  群体种炒制出来的干茶，芽叶粗犷，颜色近糙米色（淡黄嫩绿），干茶大小、色泽都会略有差异，不如龙井43号匀整、挺秀美观。但群体种其味清香淡雅，豆香更足。

  龙井43号的原叶和干茶的形态都比较纤细平直，因此它的叶底比起群体种也更加齐整，不似群体种那般卷曲。

• 冲泡：第一泡龙井43号有一股很浓的豆香味。群体种味道相对比较淡，除了豆香还有淡淡的花果香，层次更丰富。龙井43号第一泡要比群体种香，但群体种口感更厚。
• 耐泡：龙井43号杯泡三次以后味道就会变淡；群体种冲泡四到五次后，依旧能保持一定茶香。
• 价格：龙井43号比群体种上市要早（三月中旬），价格会高一些；群体种上市较晚（三月下旬），保留了老茶树的原来的味道，更耐泡也经济实惠一些。

老茶树采摘稍晚，加上树种存量本身少了，明前老茶树一般很少。
其他龙井（钱塘）一般三月初开采。

西湖龙井vs乌牛早:

• 外形：乌牛早肥壮2cm左右，偏翠绿色，芽叶偏肥大；龙井修长舒展3~3.5cm左右，偏嫩黄绿
  乌牛早芽头圆，叶底肥大，龙井芽头尖，长短适中。
• 龙井红屁股，乌牛早学名是：嘉茗1号。
• 发芽：乌牛早比群体种早发芽一个月，市面上大量用龙井加工工艺做冒充。

  对于过早上市的龙井茶要谨慎，以防假冒。
  乌牛早能采3-4茬。如果不下雨，4.3-4.5斤鲜叶就能炒一斤干茶，下雨时，要5.5-6斤鲜叶才能做一斤干茶，鲜叶价格差不多是60元/斤，卖500到600元一斤吧。

如总有言道：三位数喝树种，四位数喝山头，五位数喝师傅。

1.6 工艺对比

工艺	机器	全手工
外观：	外观更加光滑、扁平、纸片一样，颜色绿一些	外形没有机器来的扁来的薄，有一点点厚度和层次感，颜色深一些（手工220°高温的锅，茶叶被烫干茶能看到爆点，干茶有褶皱感）
身骨：	身骨更轻	身骨更重（同样g重看起来数量会比较少）
色泽：	偏干枯	更润泽
水沉：	下沉速度慢	下沉速度更快（高冲完快速下沉）
香气滋味：	甜度、鲜爽度比较好	滋味和韵味上会更馥郁、细腻
汤感：	相对稍淡薄，稍青涩	相对更醇厚，饱满厚实，甘滑；甜度相对更好
价格：	相对便宜一些	相对贵一些

手工西湖龙井茶下沉快，因为手工龙井加工后的茶叶干燥度不够，水分较多，那么吸水更快一些，相对更容易沉底。而机械加工西湖龙井茶，相对干燥度高，因为越干燥吸水越慢，所以浮在杯面不易下沉。
机器工的断叶多，相应的茶芯也就多一些。

详细对比还可参考: 详解西湖龙井茶，手工与机制的区别

我们是人在做茶，而不是机器在做茶，所以，哪怕是机器做的茶，它背后一定是要懂茶会做全手工茶的人在利用机器做茶。
所以，我们一定要去好好发展全手工的工艺，然后可以利用机器把茶做好。
所以最终以什么为判断标准？提高自己的品鉴能力、思辨能力，以入口的茶汤去做分辨，不盲目地追求名词是手工还是机制，理性的看待这个事情。

1.7 龙井大致泡法

千万不要闷泡

一般明前85°，雨前90°。老茶树可提高水温到90-95度，甚至沸水都可以，好茶不怕沸水。最后一泡了适当加温加盖喝滋味。

• 杯泡法

  85℃-90℃水，可用公道杯降温，3-5g 茶叶，茶水1:50比例，可先润茶15-30秒，玻璃杯为宜，不闷杯，不洗茶； 适合下投法。
  讲究：凤凰三点头
  趁热喝，剩余 1/3 时加水。

• 盖碗泡法

  盖碗头泡10-30秒可出汤（试茶而定，有的茶可既出汤），茶水比1:30比例，可先润茶10-15秒，后续每泡适当加长，每泡都开盖，加盖既出汤（出汤后加盖，开一小口即可）。

1.8 西湖龙井&虎跑泉水

西湖龙井驰名中外，色绿、香郁、味醇；虎跑泉水天下第三泉，泉水甘洌醇厚、水质纯净，而龙井茶只有虎跑水才能泡出它独特的茶香，因此二者被世人合称为“西湖双绝”。

西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳 – 高濂（明）

经测试：虎跑泉水为偏酸性（PH值5.82），适合冲泡西湖龙井，其次是娃哈哈纯净水（PH值6.76）。
其他例如：百岁山、恒大冰泉、农夫山泉的PH值接近8，呈弱碱性，不适合冲泡西湖龙井，否则茶汤容易氧化变红，口味也变了。





可参考：https://www.7haocha.com/37189.html

1.9 好喝的西湖龙井标准

西湖龙井香型：清香 豆花香。

龙井的豆香指的是嫩豆香味，不是熟豆香(糊味，假的)，好的还有兰花香，馥郁的花香。
栗香来自于叶底。

1.9.1 基本三要素

• 1.下沉快（3~5分钟）
• 2.回味甘甜(生津)
• 3.耐泡(3~7泡)

1.9.2 好喝的三要素

• 1.下沉快（1~2分钟）
• 2.回味甘甜(生津)

  山场，工艺要好

• 3.耐泡(七泡有余香)

推荐手工茶，老茶树（群体种），至少得是手工辉锅（半手工）。
冲泡后：芽头朝下（芽肥壮），芽根(俗称红屁股)朝上，下沉快意味着茶叶内含物质丰富。
雨前的茶入口苦正常，但是好的会回甘。

1.10 自选茶

1.10.1 口粮

• 【首选】卢正浩: 如总直播间 大队长 大爱茶 半手工 雨前一级西湖龙井（梅家坞老茶树 入门级）【￥499/250g】【￥105/50g】

  价格和味道都是标杆级别的。
  很正的豆花香，且香气入水。
  85°和90°都试过，85°更甜。
  一芽多叶，滋味厚，(大队长说微苦)，回甘明显，耐泡，盖碗也可沸水冲泡即出汤(老茶树不怕烫)，22年情况特殊才有雨前西湖龙井。
  杯泡可3-4泡，盖碗5-6-7泡
  是真的好喝！！！希望以后还能有卖。
  后面官方直播间也推出了 150g 包装的~
  大队长：5406 （自称茶痴）

• 卢正浩：西湖龙井 一级产区 精品级 手工茶芯

  一斤大爱茶赠送，可以做冷泡龙井茶。

• 翁广喜：雨前一级 西湖龙井 （翁家山产区-狮峰龙井） 【425/250g】

  一芽两、三叶，90°水温

• 翁广喜：雨前二级 西湖龙井 （翁家山产区-狮峰龙井） 【280/250g】

  一芽两、三叶，90°水温

• 卢正浩：特级明前领鲜（钱塘产区） 【￥132/50g】

  算是口粮茶

• 卢正浩青白狮字西湖龙井【￥498/150g】

  要避坑，号称狮峰山脉手工辉锅，感觉非手工，干茶香气还不如领鲜，二泡有香味滋味有点淡。。怀疑买到陈茶了
  (快出汤凑合3泡，个人测试30秒-1分-2分)

• 卢正浩：非头采的梅字西湖龙井，应该是非手工【￥160/50g】
• 卢正浩：大队长土灶茶西湖龙井 （群体种）【￥299/50g x 2】

  一般年中才开始卖，性价比挺好的，花香、回甘都还不错。

• 贡牌：明前AA级西湖龙井（龙井村产区-狮峰龙井 老茶树） 【￥133/50g】

  据评测是狮峰龙井性价比款。对应标准中一级，预售大概得4月初发货。
  AAA是特级（半手工 ￥198/50g，23年升级工艺为全手工了），预售大概得3月底发货，采摘时间随着等级下降而逐渐延后。
  不少人是拿贡牌AAA当口粮茶喝的。

• 西湖牌：明前特级西湖龙井（西湖老茶树-群体种） 【￥129/50g】

  老茶树口粮款

• 狮峰牌：明前特级西湖龙井 沁字 罐装 老茶树 （龙井村产区-狮峰龙井） 【￥179/50g】
• 狮峰牌：明前特级5S西湖龙井 狮峰山脉产 兰字礼盒（云虎兰）老茶树【￥446/150g】

一般来说￥1500/斤以下基本买不到真的**明前**西湖龙井。

有过几年多个品牌的购买经历之后，个人建议超过3K/斤的不要考虑了，即使真的合口性价比也不会高。
选个高端口粮就行了。

1.10.2 品尝

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 福利 全手工 雨前一级西湖龙井（官岭上老茶树）【￥228/50g】

  4-6 ~ 4-9的鲜叶，一芽两叶，90°水温，盖碗6~7泡没问题，最后两泡可适当坐杯，杯泡4 ~ 5泡也没问题。
  参考如总的个人习惯，把前两泡合起来喝，口感不赖~相当甜，回甘明显！

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 雨前一级西湖龙井（白鹤峰老茶树）【￥269/50g】

  白鹤峰号称近些年媲美狮峰龙井，杯泡可5泡，盖碗可10汤。有兰香。
  海拔100多米。

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 雨前一级西湖龙井（果园里老茶树）【￥269/50g】

  海拔250 ~ 280米，朝阳面，豆花香，可5 ~ 8泡。

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 福利 全手工 明前特级西湖龙井（白鹤峰老茶树）【￥399/50g】

  一芽两叶，直播间蹲点抢的，据说能7泡，亲测至少五-六泡。最后一泡90°以上闷泡，可品茶的苦韵味。
  香气足，口感鲜醇，回甘明显。
  杯泡的话可以四-五泡，第五泡可品茶的苦韵味。
  盖碗也就前4泡有味道吧，第5泡适当盖一下，个人体验上不如228那款官岭上雨前茶，性价比不高。
  近期农夫山泉泡味儿有点淡了，考虑换水，用90度，90度的话前两泡喝起来还不错。

• 卢正浩：京东 浩字 头采 半手工 明前精品西湖龙井 （梅家坞老茶树)【￥390/50g】

  90°，应该略逊于前面大队长全手工白鹤峰老茶树的，价格一样。
  抖音直播间也有一款390梅家坞精品浩字头采的，说是全手工，不过是龙3品种。【￥989/150g】

• 【可以考虑】卢正浩：卢派1030 明前 半手工 西湖龙井（梅家坞+狮峰山脉混血） 【￥218/50g】

  豆香为主，性价比
  据说是无公害茶园，菜籽饼做肥的。

• 【可以考虑】卢正浩：大队长直播间 独立小袋包装 龙字 全手工 明前特级西湖龙井（小山头老茶树）【￥299/50g】

  貌似是满觉陇or白鹤峰的，号称媲美5000一斤的，有独特的梅子香，汤色清澈透明，颜色很淡，口感不赖~相当甜，回甘明显！

• 贡牌：明前头采 全手工精品级西湖龙井（龙井村产区-狮峰龙井 老茶树） 【￥318/50g ￥294/50g ￥558/100g，2023年预售到手￥288，3-21~3-24发货】

  据说地地道道狮峰味，22年是半手工，23年是全手工，23年头春头（挑）采。
  叶底表现很好，汤感醇厚，喝着不是很甜，二泡有回甘，有体感。
  有板栗+豆花挂杯香，甜度不如大爱茶，杯泡下沉速度一般，稍坐杯杯泡也就2~3泡，3泡已经淡了。
  个人没品出好来，尝过就得了，性价比较低，不建议再入手，听说是23年产量问题，后面有机会再看看吧。
  结合后面购买的龙井先生家骑火茶（狮峰龙井），大概知道了什么是狮峰味。

• 御牌: 头采8斤选一斤 手工 明前特级西湖龙井（龙井村-狮峰龙井）【￥2188/250g】
• 龙冠：明前特级 西湖龙井 手工 G30 圆罐 金碗钉（云字号产区）【￥420/50g】
• 龙冠：明前特级 西湖龙井 手工 圆罐 木碗钉（云字号产区 老茶树）【￥310/50g】

  一芽一叶。

• 龙冠：明前特级 西湖龙井 全手工 春晓 品鉴罐（老茶树）【￥138/20g】
• 龙冠：明前特级 西湖龙井 全手工 春晓 T30品鉴罐【￥178/20g】

1.10.3 奢侈

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 福利 全手工 明前精品西湖龙井（龙井村-狮峰龙井 老茶树）【￥500/50g】

  90°，一芽两叶，直播间蹲点抢的，大队长介绍可 PK 其他品牌 3W/斤的茶，说是22年情况特殊才这样销售。
  杯泡四泡有余香。

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 明前精品西湖龙井（三分叉- 老茶树）【￥500/50g】

  4-2号明前，下沉速度极快，茶汤厚，荒野茶，100度随意泡。

• 卢正浩: 正字礼盒 全手工 头采 明前精品西湖龙井（满觉陇-狮峰龙井 老茶树）【￥2900/250g】

  90°

• 卢正浩: 如总直播间 全手工 头采 明前精品西湖龙井（满觉陇-狮峰龙井 老茶树）【￥580/50g】

  90°

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 明前特级西湖龙井（白鹤峰-狮峰龙井 老茶树）【￥600/50g】
• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 明前特级西湖龙井（白鹤峰-狮峰龙井 老茶树）【￥690/50g】

  一芽一两叶。

• 卢正浩: 如总直播间 顶货 全手工 明前特级西湖龙井（老茶树）【￥888/50g】

  一芽两叶，如总介绍天花板级别，西湖龙井毕业款，两分钟全部下沉，特别透亮。
  久泡不苦，回甘拉满。
  小山头，高海拔。
  有木质香（檀香）。

• 卢正浩：如总直播间 狮峰山 全手工 头采 明前精品西湖龙井（狮峰龙井 老茶树）【￥1000/50g】

  一芽一两叶（可能跟后边的满觉陇是一款）

• 卢正浩：官店直播间 狮峰山 全手工 头采 明前精品西湖龙井（狮峰龙井 老茶树）【￥450/21gx2】

  折合原价￥10000/斤，买一送一之后折合：￥5357/斤（后半夜才有机会抢到）

• 卢正浩: 直播间 卢字纸包 全手工 头采 明前精品西湖龙井（满觉陇-狮峰龙井 老茶树）【￥3199/3749/200g】

  还有一个同款45g装【世家经典】

• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 头采 明前特级西湖龙井（白鹤峰-狮峰龙井 老茶树）【￥2000/50g】
• 卢正浩: 如总直播间 大队长 全手工 明前特级西湖龙井（胡公庙-狮峰龙井 老茶树）【￥2800/50g】

  一芽一两叶。

• 卢正浩：狮莲心 全手工 头采 明前精品西湖龙井（狮子峰-狮峰龙井 老茶树）【￥8750/150g】

  一芽一两叶。

• 卢正浩：如总直播间 如总母亲手炒 外婆茶款(其上手书如字)
• 狮峰牌：明前精品2S西湖龙井 半手工 头采老茶树 孔雀蓝罐装（狮峰山产区-狮峰龙井） 【￥419/50g】

  一芽一两叶，直播间价格445，原价799，有兰花香不过不那么浓。
  狮峰牌小罐茶的天花板。

• 狮峰牌：明前精品5A西湖龙井 全手工 【￥6150/250g
• 贡牌: 全手工明前 天赐精品西湖龙井（狮峰山产区狮峰龙井老茶树）【￥650/50g|￥1160/100g】

  二采，一芽一两叶，持久兰花香。

• 贡牌: 头采 全手工明前 天赐珍品西湖龙井（狮峰山产区狮峰龙井老茶树）【￥1760/50g】

  头采。

• 龙冠：明前精品？ 西湖龙井 全手工 G60 方罐 金碗钉（雀舌级，产区未知）【￥290/20g】

以上未特别标注的，均为龙井43品种（即龙三），且非一级产区。
半手工指手工辉锅。
头采全手工斤价基本都在万元以上，甚至有几十万的。

2.碧螺春

洞庭（山）碧螺春

树种：洞庭山碧螺春小叶群体种鲜叶

原产于江苏省苏州吴中县太湖洞庭东山与西山（金庭镇），核心产区分西山东山（其实是太湖的两个岛），茶树果树相间种植，茶有花果香。
满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠。俗称：吓煞人香。

茶毫丰富，上市时间基本和西湖龙井持平（三月中下旬，等级越高采摘时间越早）。东山的名气更大一些。

2.1 标准

GB/T 18957-2008 国家地理标志产品

2.1.1 等级

关于洞庭碧螺春的等级划分有有多种定义方法，如国家标准，茶商收购标准，也有按时间划分的标准如明前、明后、雨前、雨后等。
按照国家地理标志产品管理等级分类洞庭碧螺春分为五个等级：特级一等、特级二等、一级、二级、三级。

一般明前碧螺春较名贵，产量低，品质好，多为特一级、特二级、一级碧螺春；
而明后几天的有的是一级碧螺春，大多是二级碧螺春；
而雨前的一般为二级碧螺春；
雨后的则为三级碧螺春为主。

• 特一级：即特级一等，鲜爽，春条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，挑拣单芽，此茶是碧螺春当中的极品，挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间。

• 特二级：即特级二等，鲜甜，条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽，挑拣一芽一叶初展。特二级茶是碧螺春中的上品，是需要高档洞庭碧螺春人士必选。

• 一级：挑拣一芽一叶，鲜醇，一级茶叶质量优异，价格又适中。

• 二级：挑拣一芽二叶，醇厚，价格合适，性价比最高。

• 三级：挑拣一芽二、三叶，浓醇。

2.2 冲泡

宜采用上投法（先放水，后放茶，茶汤不会浑浊）。

一般85°水温，盖碗头泡15秒出汤。

千万不要闷泡

2.3 自选茶

2.3.1 口粮

• 碧螺牌（东山茶厂）：雨前一级A碧螺绿茶口粮茶【￥39/50g】

  声称可4-5泡，有待测试（实测3-4泡吧）

• 碧螺牌（东山茶厂）：雨前一级碧螺绿茶口粮茶【￥149/300g】
• 碧螺牌（东山茶厂）：雨前特级A 精选级碧螺绿茶老客口粮茶【￥168/200g】
• 碧螺牌（东山茶厂）：雨前特级 碧螺绿茶老客口粮茶【￥128/200g】
• 卢正浩：如总直播间 大爱 明前一级 东山 洞庭碧螺春【229/150g】

  吓煞人香，蜜蜂腿，花果香，1斤10万个芽头，茶毫丰富。

2.3.2 品鉴

• 卢正浩：青白 洞庭山 碧螺春 明前特级二等 【￥105/50g】
• 碧螺牌（东山茶厂）：洞庭碧螺春明前特级一等 初芯【￥575/50g】

  头采，初芯，全手工。

• 碧螺牌（东山茶厂）：洞庭碧螺春明前特级一等【￥235/50g】

  单芽，全手工。
  因为非头采，叶底表现尚可，有花果香，汤感厚实，回甘很好，也比较耐泡。
  盖碗泡了6泡（4g），杯泡了4泡（3g），杯泡第二泡茶汤滋味最醇厚。
  群体种，有性繁殖，叶底可能不是很漂亮，揉捻工艺，茶毫越多越好

• 碧螺牌（东山茶厂）：洞庭碧螺春明前特级二等【￥138/50g】

  一芽一叶

• 碧螺牌（东山茶厂）：洞庭碧螺春明前一级AAA【￥330/100g】

  一芽一叶

• 碧螺牌（东山茶厂）：洞庭碧螺春明前一级【￥228/100g】

  一芽一叶

• 碧螺牌 抖音直播间，品鉴组合装 特一+特二+一级AAA【￥399/50+50+50g】
• 三万昌：洞庭碧螺春 铁罐 明前特级二等【￥139/50g】
• 三万昌：洞庭碧螺春 铁罐 全手工明前特级二等【￥198/50g】

3.安吉白 茶

安吉白茶是绿茶的一种，国家地理标志产品，产自浙江省湖州市安吉县境内，核心产区分布在溪龙乡、昆铜乡、递铺镇等区域，有着“鲜如鸡汤”的美誉。

叫“白茶”主要是因为他的茶青（鲜叶）来自于“白叶一号”（无性繁殖），他是一种比较罕见的“低温敏感型茶树”，在低温时（日均低于23度）由于叶绿素缺失，茶青会呈现奶白色，因此被称为“白茶”。

叶白脉翠。冲泡后叶是白的，脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。白叶茶鲜叶越嫩越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高。嫩香是安吉白茶的特色之一。

安吉白茶茶叶内含有氨基酸含量极高，总量可达为6.19%—6.92%，比一般绿茶高出一倍左右。茶多酚10.7%。

茶氨酸是茶叶中的主要成分之一。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，有甜味，其含量高低直接能够影响茶叶的口感和营养，更是决定了茶叶的鲜爽甘醇度。而氨基酸含量越高，代表着茶叶的鲜爽甘醇度越高。

安吉白茶还有一个与众不同的特点。多人多年总结得出一个结论，如果安吉白茶树的四周为竹林或邻近竹林，那么其产出的茶叶都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。而这种特殊的生长环境就造就出安吉白茶的与众不同，价格也会相对高一点。

如果干茶太发白反而不是正品安吉白茶，可能是黄金芽做的，叶底泛白。

3.1 标准

GB/T 20354-2006 国家地理标志产品

3.2 分类

• 凤形（立体）安吉白茶

  外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵（状若兰蕙，形似凤羽）。是最常见的安吉白茶外形。
  制作采用仅清明前后白化期的白叶一号，参照了黄山毛峰的烘青工艺，是烘青绿茶。条索自然，形似兰花，色嫩黄翠润，鲜活泛金边。滋味鲜嫩清爽。
  烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色，体现安吉白茶舒展的自然之美。

• 龙形（扁平）安吉白茶

  扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。与龙井类似都是扁平样。
  制作采用白叶一号，采用西湖龙井制作工艺，是炒青绿茶。 在炒制时茶叶内汁液溢出，使得龙形安吉白茶的口感不如凤形安吉白茶那般鲜嫩清爽，整体滋味略微浓厚，不利于安吉白茶发挥“淡若兰香”的特色，后逐渐不再生产。

• 兰花形

  一芽一叶呈微微卷曲状，尤其芽叶端部略卷紧，叶部稍散开并向下弯曲，形似兰花，所以叫兰花形。
  需要在常规（凤形）安吉白茶加工工艺的基础上增加理条、整形等特色工序，茶叶采摘后要经过摊青、杀青、理条、初烘、复烘、提香和风选等一系列精细加工。
  由于加工工艺较为繁琐，目前只有少部分茶厂还有生产，例如：宋茗。

注意和安吉白叶(半烘半炒)区分开来。

3.3 等级

• 精品：一芽一叶，芽长于叶
• 特级：一芽一叶，叶长于芽
• 一级：一芽二叶
• 二级：一芽二、三叶

安吉白茶不采摘单芽。

3.4 冲泡

85°，下投法。

3.5 自选口粮茶

• 卢正浩: 如总直播间 大爱茶 特级 安吉白茶【￥99/100g】

  一芽两叶，看价格应该相当于芳羽明前特级五钻。
  产自浙江省安吉县溪龙乡黄杜村（“中国白茶第一村”），卢正浩自己投资的500亩茶园，凤型。
  回甘明显，盖碗20秒出汤，可4-5泡，第5泡品茶的苦涩味。
  有类似如总大爱茶雨前西湖龙井的豆花香。

• 宋品：明前特级 核心产区12小罐【￥445/250g】
• 极白：极白贵芽 五钻 铁盒 明前特级【￥168/100g】

均采用 白叶一号 鲜叶制作。
一般认为极白、宋茗算是第一阵营，芳羽、宋品算是第二阵营。

3.6 品鉴

• 极白：极白贵芽 皇冠 铁盒 明前精品【￥218/100g】

  3-5泡，各品牌中，相对鲜爽度较高。

• 【首选】宋茗：明前特级 盒装手工 【￥268/￥223/￥209/100g】

  一芽一叶，宋茗特有的 兰花形，性价比。

• 芳羽：开园头采 明前精品 罐装【￥120/50g】

  一芽一叶，绿罐

• 芳羽：皇冠 明前精品 罐装【￥88/50g】【￥198/125g】

  一芽一叶，橘红色罐

3.7 奢侈

• 宋茗：明前特级 金色礼盒【￥368/100g】

  一芽一叶，宋茗特有的 兰花形

• 宋茗：明前精品 【￥193/49.5g】
• 宋茗：明前 头采 精品尚金单罐 【￥142/￥128/36g】

  非手工，3月底发货， 兰花形，味道比较淡，不怎么耐泡（不会再购买）。

• 卢正浩: 如总直播间 头采 精品 安吉白茶【￥500/100g】

  一芽一叶

4.信阳毛尖

信阳毛尖，产自信阳产区，以“色绿、香郁、味醇、形美”而为世人所称道，有着“绿茶之王”等美称，历来是茶中绝品、朝廷贡品，现在也是国家赠送贵宾的高级礼品，可谓是风靡全国、享誉世界。

国标：GB/T 22737-2008 地理标志产品 信阳毛尖茶

一般3月底/4月初开始采摘（22年3月28开采）。
23年3月27日鲜叶价格约￥260/斤（大概4斤鲜叶出1斤干茶）

信阳产区，又分国家一级产区“五云两潭一寨”与二级产区等。

• 一级产区共4万亩，信阳毛尖主产地和核心产区，主要来自信阳西南大别山，俗称“五云两潭一寨一门”（即云雾山、集云山、车云山、连云山、天云山、白龙潭、黑龙潭、何家寨、土门村）。

  董家河“五云山”、浉河港“两潭一寨”、谭家河“一门 ”（土门）。

• 二级产区8万亩，二级产区中品质又以四望山村、丰家冲村为上。

等级分为：珍品、特级、一级、二级、三级、四级。

民间分级：小米芽、小芽、中芽、小芽叶（楼头）。

4.0 争论

清汤 VS 浑汤

同样的原料，同样的工艺 能出浑汤也能出清汤，重点在于采摘嫩度、理条和揉捻环节的力度。

采摘嫩度、揉捻、理条 三者相互作用，缺一不可。

浑汤主要跟工艺有关，是客观现象，不能凭借清、浑来判断品质。
嫩采+重揉捻 --> 显浑

4.1 树种

• 本地 群体种（旱茶）

  首选旱茶，芽头短小肥壮，花香馥郁，回甘持久。

• 外地引进品种 （福鼎大白、白毫早、福云6号、乌牛早、碧香早、平阳特早等）
• 信阳10号 （从群体种中无性系繁殖育成）

4.2 冲泡

茶毫丰富，宜上投法。

4.3 自选口粮茶

• 【首选】小吴总：头采 明前 珍品旱茶（群体种）米芽【￥268/100g】

  过色选，一点不比5-6K的差（23年的头采偶有细小茶梗和红边）。
  杯泡了4泡，杯泡第二泡茶汤滋味最美~
  叶底劈叉，俗称 鸡爪芽，据说是信阳毛尖群体种的特点之一。

• 文新：雨前 修道 礼盒【￥450/120g】

  品道也是雨前，级别又稍低一些。

• 文新：明前 手工 绿罐装【￥99/50g】

• 文新：明前 手工礼盒 1915 特级嫩芽【￥315/160g】

• 文新：明前 特级嫩芽 纸包（简1500）【￥699/250g】

• 文新：明前 悟道 礼盒【￥600/120g】

• 文新：明前 观道 礼盒【￥700/120g】

• 文新：明前 精品观道 礼盒【￥1680/250g】

4.4 品鉴

• 文新：中原一号 礼盒【￥2345/128g】

5.黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

古法为炒制工艺，现基本改为烘青工艺。

比龙井采摘时间稍晚，一般在三月下旬，每年基本在3月25日左右头采上市（国标说3月中旬开采）。

5.1 树种

黄山种、（祁门）褚(zhū)叶种、滴水香、茗州种等地方群体茶树良种，和无性系良种茶树。

黄山毛峰要小心红旗1号，乌牛早等过早上市的品种。

5.2 等级

黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

烘青绿茶，理条工艺。

黄山毛峰等级极为讲究，国标：GB/T 19460-2008 地理标志产品 黄山毛峰茶。
特级的黄山毛峰，以一芽一叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。
一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展，和一芽二叶，以及一芽二、三叶初展。

黄山毛峰茶毫越多，鲜叶越鲜嫩。

5.3 自选茶

• 谢裕大：明前 特级一等 一芽一叶 小罐装【￥66/￥79/30g】
• 【首选】谢裕大：明前 特级一等 金奖顶芽 开园 黄罐【￥148/60g】

  最低价99。。
  一芽一二叶，金奖顶芽，悠悠兰香，85°~90°水温。
  需稍多投茶，两泡有余，三泡略不足。

• 谢裕大：明前 特级一等 明前珍芽【￥269/100g】
• 谢裕大：明前 特级一等 开园灵芽【￥339/100g】

  漕溪产地，一芽一叶，开园采摘，三次烘焙。

• 谢裕大: 明前 特级一等 灵溪首芽【￥309/100g】

  原料和采摘标准与开园灵芽一致，四次烘焙，推荐自饮。

芽头肥壮，呈象牙黄，白毫显现，香气馥郁，滋味浓厚、回甘好。

6.六（lù）安瓜片

兰花香

7.太平猴魁

产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
兰花香~

选用柿大茶为主要茶树品种。

与其他绿茶不同，太平猴魁没有明前茶一说（因为黄山山脉气温偏低，加上高海拔等因素），要到谷雨前后开园采摘，采摘时间较短，只有15-20天。

等级上分为：极品、特级、一级、二级、三级。

太平猴魁 VS 太平布尖

分类	太平猴魁	太平布尖
工艺	手工 捏尖	机制 布尖
外形	细长，不规则（人工整形）叶身肥厚 明显网格压痕	叶身扁平轻薄 （薄如纸片）
香气	淡淡兰花香	冲泡易碎不成型
颜色	墨绿	嫩绿偏黄
标准	GB/T 19698-2008 地理标志产品	T/HSQTA 001-2020 团体标准

太平布尖非猴魁，当地茶农创造，2021年也有了自己的标准。

7.1 冲泡

冲泡时要先润湿根部（根部吸水比叶片吸水速度慢，如果叶片过早润湿容易叶片朝下）。

7.2 自选茶

• 猴魁可以考虑谢裕大的高货

8.都匀毛尖

9.庐山云雾

10.蒙顶甘露

11.恩施玉露

恩施玉露产于湖北省恩施州，蒸青绿茶“活化石”。
恩施玉露具有蒸青绿茶传统的三绿特点：色绿、汤绿、叶绿。

湖北省地方标准 DB42/T 351-2010 地理标志产品 恩施玉露

树种：

• 恩(施)苔(子)早
• 龙井43
• 浙龙117
• 春波绿
• 鄂茶一号
• 中茶102

等级上分为：特级、一级、二级。

11.1 自选茶

• 润邦芭蕉：银汉条盒 一级【￥154/200g】

  小网袋装，2gx25袋x4罐

• 润邦芭蕉：金风条礼盒 一级精选【￥290/120g】

  小袋包装，3gx40袋

• 润邦芭蕉：1965条盒 明前特级【￥389/120g】

  小袋包装，3gx40袋

• 花枝：喝过一次同事送的花枝-情意道，还可以

Q.E.D.