好的普洱饼茶讲究“内外一口料”
形态上有 饼、沱、砖、龙珠。
饼也有松压和紧压。
一般 沱、砖压的会比较紧。
1.生普 VS 熟普
从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。
普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶。
生普为晒青毛茶精制茶(大叶茶)，其品质特征与毛茶基本一致，根据茶叶分类方法，仍归类为绿茶（六大茶类以加工工艺及其品质特征来分类）。
1.1 外观区别
生普呈现青绿色，颜色相对较为光亮，而熟普则呈现红褐色、棕色、黑色（为重度发酵），显得比较暗淡。通常可以直观的通过茶饼的颜色来区分是熟普还是生普。
1.2 工艺区别
普洱生茶以大叶种晒青毛茶为原料，经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青、压饼等工艺制作而成，然后经过自然的陈放来增加普洱茶的品质和口感。
而熟普不仅要经过生茶的大部分制茶工序，还需要对茶叶进行人工的“渥堆发酵”。相对来说，熟普的加工工艺相比生普要更复杂一些。
1.3 口感区别
生普和熟普在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显。生普，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。
而熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。所以，对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，可以先选择熟普，这样会比较容易接受一些，喝习惯之后再去尝试生普。
1.4 功效区别
生茶属于凉性，主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟普属于温性，肠胃不好、睡眠不佳的茶友，多喝熟普可以养胃，提高睡眠质量。
2.普洱茶的级别
毛茶等级划分为特级、一到十级总共十一级，用数字0到10表示，嫩度越高等级越高，数字越小。
而不同级别的毛茶叶芽比例是不一样的：
- 特级，一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；
- 一级，一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
- 二级，一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下；
- 三级，一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下；
- 四级，一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
- 五级，一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。
数字越大级别越低，价格相对越低。
具体到毛茶宫廷特级都是茶的金芽为主，特级一芽一叶一芽两叶等，1级是嫩叶，逐渐叶子越大越老，到9级就是老粗叶，10级就会有比较多的茶梗。
高档普洱茶（散茶）以一芽二叶为主，中档茶则以一芽二三叶及其一芽三四叶为主
从口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重。从冲泡上讲，级别越高可冲泡的次数越少，级别越低越耐冲泡。
2.1 等级的分配
一般将1、3、5、7、9等单数等级原料用来制作熟茶（非绝对），
2、4、6、8、10等双数等级原料用来制作生茶（非绝对）。
因此，普洱熟茶分为六个级别：特级、一级、三级、五级、七级、九级，等级越高，条索饱满度显金毫。
普洱生茶也分为六个级别：特级、二级、四级、六级、八级、十级，等级越高，嫩度越高。
市面上常见的宫廷普洱（俗称）属于特级，并不是一个单独的等级。
3.产区
普洱茶三大核心产区包括：西双版纳、普洱和临沧。
以版纳茶区老班章，临沧茶区冰岛，普洱茶区景迈山等为代表，根据知名度、综合品质等，不同山头产制的普洱茶，价格也千差万别。
有人喜欢最霸气的老班章（版纳），有人喜欢最甜的冰岛（临沧），有人独爱最柔的易武（版纳），而这些普洱都分别来自不同的产地，并且各有特色。
3.1 三大核心产区
-
版纳
-
普洱
-
临沧
- 冰岛
冰岛二字代表了连同冰岛老寨在内的地界、南迫、坝歪、糯伍这五个村寨（冰岛五寨）。
- 冰岛
4.干仓VS湿仓
普洱茶的存储方式有干仓储存和湿仓储存两种。
- 干仓存储：一般指的是在北方干燥的气候条件下存储；
一般来说干仓存储的相对湿度≤70%，温度18~30℃， 室内保持通风、干燥、清洁。
- 湿仓存储则：是在南方，湿度较大的环境中存储，或者说室内加温、加湿存储。
一般来说湿仓存储的相对湿度≥85%，温度25~40℃， 室内潮湿、清洁。
无论是哪种存储方法，一定要保持存储环境的干净、清洁，否则会容易引起普洱茶的变质。
5.普洱茶的唛(mài)号
在过去的计划经济体制下，中国茶叶总公司把几家大厂订了个编号：
- 昆明茶厂-1（现更名：云南中茶茶业）
- 勐海茶厂-2（现更名：大益茶业集团）
- 下关茶厂-3（现更名：下关沱茶集团）
- 普洱茶厂-4（现更名：云南普洱茶集团）
从4以后就没有再定，因为那时候就这四家最好的大厂。后来体制改革，这四家大厂的部分专家和资本逐渐流向个体单立门户，自己给自己编号，造成4之后重复编号的现象。如勐海福海茶厂自己编号为6，普洱古茶有限公司也编号为6，这些就意义不大了。
1976年，云南省土畜产公司对普洱茶进行了编号，规范唛号（一种用数字方式表示普洱茶的名称，也有叫唛头）的使用：
- 紧压茶为4位数，散茶为5位数；
- 前面两位为该产品（配方）创始年份不代表实际生产年份，以后年份生产，此数字固定不变；
- 最后一位数是该厂的代号：1为昆明茶厂2为勐海茶厂3为下关茶厂4为普洱茶厂；
- 中间一位数(紧压茶)或两位数(散茶)为该产品的茶青（毛茶）等级配方号，一般拼配等级越细嫩数字越小，越粗老数字越大。
以唛号“7542”为例，75代表是75年开始生产该款茶（注意为创始期，并非生产日期），4代表这款茶的等级是四级，2代表这款茶是勐海茶厂出品。
再以唛号“7581”为例，75代表年份，8代表等级是八，1代表由昆明茶厂出品。
比如大益经典“老五样”（五大金刚）：7542、7572、8582、8592、7262，前两位的数字只是代表这个配方是在哪一年产生的，现在这些配方仍在使用。
5.1 不同唛号的比较
- 1、熟茶标杆：7572
7572与7581、7663（亦即销法沱）一起，构筑起了整个普洱熟茶里最为基础的价值判断标准。
7572，是勐海茶厂于1975年研配成功的茶品。无论是用料，还是研配技术、发酵工艺，7572都有着稳定的一致性，虽然经过了数十年农业改良及原料市场的变化，但至今仍能活跃于巿场。
7572是国营勐海茶厂适度发酵普洱熟茶的典型之作。
对于很多新手而言，喝一喝陈放2、3年的7572，便可知道普洱熟茶是个什么味道。对于广大消费者而言，勐海茶厂规范化的生产流程，可以保证7572的品质稳定以及卫生干净。
同时，由于勐海茶厂历史悠久，其厂内的发酵池的菌种相对稳定，也导致了7572可以数十年如一日的保持较为稳定的品质。
- 2、生茶标杆：7542
与7572同时期研制出的7542，因为生茶独特的陈化预期，更是引人瞩目。
7542持续性长、用料及研配经典，且仓储样式繁多，是普及普洱的标准口感。
7542作为勐海茶厂出产量最大的青饼，面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富。
从某种程度上说，干仓7542直接缔造了今日干仓普洱茶的大部分概念。88青饼、92砖、93青、水蓝印等，今日干仓普洱生茶的价值体系几乎完全是建立在干仓7542之上的。
仅此一点，7542就是当之无愧的新生代普洱生茶的王者。
- 3、熟茶经典7581
云南的普洱茶，以前是没有熟茶的，都是生茶。
到了1970年以后，普洱茶的从业者开始开发熟茶的生产工艺，也就是渥堆发酵工艺。1970以后研发成功，到1975年发展为成熟，稳定，可控的熟茶发酵工艺。1973年，昆明茶厂人工渥堆发酵普洱茶成功，从此开创了普洱茶历史新局面。
7581茶砖是云南中茶茶业有限公司的主打产品，被称为最具代表性的普洱熟茶，极具品饮及收藏价值。
这款普洱茶在刚被制作出来时还是新茶，口感还好，但是在适宜的储存条件下，再存放个5～10年，苦涩感会慢慢消退，口感会逐年变好，越来越柔滑，开始产生回甘，陈香越来越明显。出汤后，茶汤表面会形成一层白色雾状的茶圈，口感宜人。
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