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黑茶

Sherlock
2024-03-28 / 0 评论 / 0 点赞 / 20 阅读 / 3041 字 / 编辑
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1.安化黑茶

安化黑茶,湖南省益阳市安化县特产,中国国家地理标志产品。

安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,安化黑茶是中国黑茶的始祖。

安化黑茶,茶汤透明洁净,叶底形质轻新。香气浓郁清正,长久悠远沁心,茶香杂以药香果香草木香。
黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

1.1 主要品种

安化黑茶主要品种有**“三尖”、“三砖”、“一卷”**。

三尖茶 又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖” 指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。

  • 三尖茶

    以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料;
    根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品
    采用谷雨时节的鲜叶加工而成;采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

    天、贡、生尖加工工艺为:原料筛分、风选、拣剔、高温气蒸软化、揉捻、烘焙、拼堆、包装等。

    • 天尖 以一级黑毛茶为主拼原料,少量拼入二级提升的黑毛茶。
    • 贡尖 则以二级黑毛茶为主,少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶原料。
    • 生尖 用的黑毛茶较为粗老,大多为片状,含梗较多。
  • 茯砖茶

    以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。
    按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。
    茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

  • 黑砖茶

    以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。
    按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

  • 花砖茶

    以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。
    按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

  • 安化千两茶

    又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料;
    经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品;
    安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

1.2 毛茶

鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

  • 一级黑毛茶:一芽三叶初展。
  • 二级黑毛茶:一芽三叶、一芽四叶初展。
  • 三级黑毛茶:一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)
  • 四级黑毛茶:成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)

1.3 标准

GB/T 32719.1-2016 黑茶 第1部分:基本要求
GB/T 32719.2-2016 黑茶 第2部分:花卷茶
GB/T 32719.3-2016 黑茶 第3部分:湘尖茶
GB/T 32719.4-2016 黑茶 第4部分:六堡茶
GB/T 32719.5-2018 黑茶 第5部分:茯茶

1.4 安化天尖

参考标准:GB/T 32719.3-2016 黑茶 第3部分:湘尖茶

2.六堡茶

广西六堡茶

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