侧边栏壁纸
  • 累计撰写 254 篇文章
  • 累计创建 138 个标签
  • 累计收到 16 条评论

目 录CONTENT

文章目录

吃货

Sherlock
2024-05-16 / 0 评论 / 0 点赞 / 5 阅读 / 1686 字 / 编辑
温馨提示:
本文最后更新于 2024-05-16,若内容或图片失效,请留言反馈。部分素材来自网络,若不小心影响到您的利益,请联系我们删除。

美食

菜系特点

川玩油,粤玩汤,鲁菜玩的十三香;
南吃虾,北吃蟹,两广吃掉自然界;
西北羊肉顶一切,东北大酱蘸世界;
云南吃菌逛仙界,山东煎饼卷世界;
川渝火锅烫三界。

腿和蹄

  • 猪腿

    • 猪前腿肉肥瘦相间,筋膜多,适合做馅,炒菜,烧烤或者红烧等,
    • 猪后腿更瘦,适合卤制,火锅,炖肉。
    • 前蹄比后蹄好吃。
  • 羊腿

    • 羊前腿肉偏瘦,前腿会有一块大脆骨

      适合:手把羊肉、烤羊腿

    • 羊后腿:是羊身上肉最多的地方,全能选手

      羊肉卷、羊肉片、炖羊肉、羊肉串、羊肉馅包饺子、炖羊肉都可以
      而且它还带一根骨头,既能喝汤又能吃肉。

香料

川白芷>亳(bó)白芷>祁白芷

川白芷,四川省遂宁市特产,中国国家地理标志产品。
秋季种植次年秋季采收,香味浓厚,皮色呈现为红色,质地更紧实,粉质很足(手摸感觉沾了一层粉末)

小心硫磺熏制(加速干燥)的川白芷,表皮会比正常的更亮白更光滑,正常有点黄白色,像脏了一样的感觉。

  • 猪肉去腥用良姜

  • 鸡肉去腥用白芷

  • 牛肉去腥用草果

  • 羊肉去腥用孜然

  • 海鲜去腥用香茅草

  • 猪肉微臭土味强,八角、桂皮、小茴香

  • 牛肉腥香质紧密,见了木香没脾气

  • 鸡鸭够鲜又够腥,白芷、良姜、草果清

传说中的美食顺口溜

山中走兽云中雁,
陆地牛羊海底鲜;
猴头燕窝鲨鱼翅,
熊掌干贝鹿尾尖
0
  1. 支付宝打赏

    qrcode alipay
  2. 微信打赏

    qrcode weixin

评论区